□妙如

萝卜有多种吃法，“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭”。而我最喜欢吃的则是母亲的“萝卜宴”。按照她的说法，“白萝卜头辣、尾燥、腰正好”。各个部位所含的营养成分不同。因此，我家的萝卜吃法颇有些与众不同。吃萝卜，必定三盘菜，我戏称它们为“萝卜宴”。

母亲先把萝卜全部清洗干净，再将萝卜缨分离出来单放，最后从萝卜顶端往下大约4厘米处直切，将其一分为二。

当年，我好奇地问母亲原因，她一边把下半截萝卜置于菜板中央，一边说：这个部位的萝卜，带辛辣味，可以帮助消化。”言毕，母亲看了我一眼。我恍然大悟，那段时间冬季进补，吃得太多，我经常说肚子不舒服，原来母亲是这个用意！“咱们熬汤，你最喜欢的香菇萝卜汤！”母亲说完，麻利地切起萝卜来，是我最喜欢看的滚刀切。只见母亲将萝卜顺长，一切两半，随后刀切面朝下，一手压住白萝卜，另一手持刀，切一刀，移动白萝卜一次，边移边切，边切边移，很快，萝卜块盛满一个大汤碗。

这时，母亲将提前泡好的香菇用力挤干水分，切成大块。砂锅加油，烧至五分热时，倒入香菇，待菌香扑鼻，放萝卜，加的水刚好没过所有食材。母亲用汤勺在锅里四处搅动一番后，盖上锅盖，回头告诉我：“水开后，再煮半小时就好了。”

母亲紧接着伺弄起萝卜缨。去根，洗净，水焯，再切碎；酱油、芝麻油和陈醋混合调味；蒜拍散，切成末状，洒在表面。鲜香爽口的凉拌萝卜缨出炉！这是父亲喝小酒时佐餐的最佳风味小菜。

萝卜汤沸腾了，锅里热闹非凡，滚滚热气汹涌朝上。母亲揭开锅盖，加入两勺盐，在调至文火的同时，向我传授鲜汤秘诀：“水开以后，开盖煮一会儿，这样能祛除萝卜的异味。”

随后，母亲指着剩余的萝卜笑着说：“这些最顶部的萝卜，比较硬，但维生素也最多，今天我们爆炒，怎么样？”说话间，萝卜在母亲手下变成了厚薄一致的片状，被叠成整齐的梯形后，然后密密一排均匀切过去，刀起，细丝一片。

母亲另起炉灶，炒锅加油，八分热时，萝卜丝下锅，“哧哧哧”，全程旺火，映得母亲的脸红彤彤。待响声停止，加入两根泡椒，炒几铲，基本成熟。喜欢脆嫩的，这时候就可以放盐起锅了，家人喜欢吃软嫩的，母亲总会多煮几分钟。

我准备好碗筷，饭菜也同时上桌。萝卜缨，绿叶中夹杂黄色姜沫，夺人味蕾；萝卜丝，万白丛中几点红，嫩中带辣；香菇萝卜汤，经典黑白搭配，回甘无穷；望之，胃口大增。每次萝卜宴，全家都吃得心满意足。

民谚有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”的说法。萝卜营养价值较高，具有清热化痰、消食通便、调节血压等功效，被古人称为“蔬中最有利者”。

一到冬天，家人团座，其乐融融吃萝卜宴的温馨场面，经常在我脑海里浮现。尤其是我成家后，领悟了母亲物尽其用的生活智慧，就更加思念千里之外的家人，真想再吃一顿母亲做的萝卜宴！