病从口入、“三高”流行，健康饮食如何做“减”法？全民健康生活方式膳食行动倡导“三减三健”。那么，什么是“三减三健”？应该如何养成健康的生活方式呢？地区疾控中心慢病科副科长李涛对此作出专业解答。

“‘三减’是指减少盐、减少油、减少糖，“三健”是指健康体重、健康骨骼、健康口腔。”李涛介绍，盐是人体必需摄取的调味品，但摄入过多会诱发高血压、心衰、胃病、骨质疏松等疾病，因此日常生活中应从源头上控制盐的摄入。购买包装食品时，应查看营养成分表，选择钠含量低的食品，同时要多吃新鲜的蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类等食物。

李涛表示，许多人喜欢吃一些腌制的菜肴，或用酱油烹饪，这样无形中都增加了对盐分的摄取，一定要注意少食用酱油、榨菜、咸菜、酱制食品以及加工食品和罐头食品等。另外，方便面、挂面、坚果、面包、饼干、冰激凌等这些方便食品中也含有大量的盐，也应少吃。

李涛建议，健康成人每人每天烹调用油量不超过25克。建议烹饪食物时尽量不用油或少用油，多采用蒸、煮、炖、焖、拌等无油、少油烹调方法。另外，糖摄入过多会造成膳食不平衡，同时也会增加超重、肥胖以及糖尿病等慢性疾病的发生。为保证身体健康，成年人每人每日糖摄入量不应超过50克，最好控制在25克以下；多喝白开水，不喝或少喝含糖饮料；少吃甜食、点心；烹调食物时少放糖。

如何做到“三健”？李涛建议，口腔健康不仅仅是美观问题，更与其他慢性疾病有着千丝万缕的联系。建议早晚刷牙，保持口腔清洁，定期更换牙膏；饭后漱口或咀嚼无糖口香糖；少吃糖，少喝碳酸饮料；每年洁牙（洗牙）一次；定期进行口腔检查；出现牙龈出血、牙龈肿胀、食物嵌塞等症状应及时到医院诊治。

“肥胖容易导致糖尿病、高血压、血脂异常、动脉硬化和冠心病。”李涛建议，应该坚持每天锻炼，保持能量平衡，保持健康的体重。老年人进行体育锻炼要量力而行，选择适宜的运动。推荐每周至少进行3次平衡能力锻炼和预防跌倒的活动，适当增加肌肉训练。

李涛表示，中老年人面临骨质疏松、骨关节病、易跌倒等情况，建议可多吃如牛奶、酸奶、豆类及豆制品、虾皮、海鱼、鸡蛋和动物肝脏等富含钙和维生素D的食物，有利于预防骨质疏松。饮食以清淡为主，减少食盐摄入量；少喝咖啡、碳酸饮料和酒；平均每天至少20分钟日照，适量运动，有助于钙的吸收和利用，维持和提高肌肉关节功能。

（本报记者 吴智萍 通讯员 沈新秀）