邓勤

美好的事物往往让人感到愉快，这也是人类在解决温饱之后，不遗余力地寻找美食、美景的原因。“羊大为美”，说的是美食；“淡妆浓抹总相宜”，说的是美景；“回眸一笑百媚生”，说的是美人。其实，我们不需要大费周章地四处寻找美，因为审美即生活，美就在我们身边。以享受美食为例，说白了就是吃东西。然而吃东西并不简单地是一种以咀嚼为主的进食行为，而在于这前前后后与美食相关的环境、气氛、心情等。

中国人是讲究饮食生活美学的族群，从南宋林洪的《山家清供》所求的“清”“雅”的饮食之美，到清代朱彝尊的《食宪鸿秘》所录的饮、饭、蔬、果等15种食材做法、袁枚的《随园食单》所列的326种菜肴饭点，其中所蕴藏的生活美学资源，并不是仅提供烹调方法与过程的“操作指南”，而且还是“技近乎道”的审美呈现。生活美学是当今社会的关键热词，饮食生活美学仅仅是生活美学的一个分支。

“生活美学”概念倡导者刘悦笛认为，中国人的生活美学传统由来已久，《论语》中“一箪食一瓢饮”“咏而归”等名句，就是生活美学的反映。在刘悦笛最新出版的《中国人的生活美学》中，作者从体现华夏文明精髓的“天·地·人”观念入手，分享中国人在美食、闲居、游赏、器物等方面极富创造性的审美经验，并分析其内在的对品德与人性之美的追求，再现了中国人活色生香的生活美学场景。

以第四讲“饮馔品味之美”为例，作者指出，“色、香、味俱佳”作为当今中国饮食美学常用的语汇，说明国人对于食物菜肴的要求更为深入与全面。此外，中国人饮食、饮酒、饮茶的文化，还讲求“五行”智慧，讲究生熟相间、色彩和谐、荤素搭配。这五行观就是一种与身心、与万物关联的本土哲学。作者指出，吃，本是俗事，但是中国人却把它变“雅”了。譬如茶与酒，就对应了两种审美状态：茶是清醒的“静之美”，酒则是迷醉的“动之美”。

全书大量引用各朝各代各家经典，从《论语》等原典，到《淮南子》等诸子百家，到《春秋繁露》等各代经典，到不常被引用的丛书如《群芳谱》等明清笔记，到现代大家及海内外专家专著、论文等，生动有趣地展示了一个在数百年乃至上千年的历史中，延续着的、不断演绎着的、活生生的生活美学传统。