读者林女士拨打本报新闻热线2142110咨询：居家的日子，煎炸烹煮成为重头戏，各类蔬菜的保鲜时间一样吗？

地区中医医院脾胃病科主任赵泽英介绍：保鲜期1个月以上的蔬菜有大白菜、甘蓝、冬瓜、南瓜、胡萝卜、莲藕、洋葱、马铃薯等；保鲜期可达1—2周的蔬菜有西红柿、辣椒、茄子、黄瓜、萝卜、莴苣、大蒜、大葱等；保鲜期短的蔬菜有小白菜、生菜、菠菜等绿叶蔬菜，它们都不耐贮藏，保鲜时间1—3天。

此外，要注意每种蔬菜对于温度、湿度的要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃；绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃的环境中；西红柿在低温下保存风味变差，可放入保鲜袋中密封，放置在阴凉通风处即可。

为减少购买频次，购买蔬菜时应选择保鲜时间长短不一的蔬菜种类进行搭配，同一保鲜期的蔬菜花色品种要尽量丰富一些。若每周买一次菜，可适当多购买一些保鲜期长的蔬菜种类，易变质腐烂的绿叶菜先吃，耐存放的菜后半周吃。