本报记者 龚喜杰 通讯员 王建强
作为中国烹饪大师、中式烹调高级技师、中华美食比赛国际金奖等荣誉获得者，周忠伟是浙江省援疆支教团中第一位烹饪专业的教师。他不远万里从宁波来到库车，将自己精湛的烹饪技艺传授给边疆的孩子，并与当地师生结下了深厚的情谊。
适应新环境 感受新变化
2018年7月，周忠伟来到阿克苏工业技师学院后，了解到学院没有完善的厨师教育体系，便制订了详细的教学方案，并亲自担任授课教师，为学生们开通了这门课。
由于学生来自地区八县一市，大多是初中或高中毕业生，对实际操作非常陌生，还有的学生认为学厨师没出息，学习态度不积极。看到这些，周忠伟没有说话，而是用自己的实际行动来改变学生的观念。
“内地学生对厨师专业非常喜爱，没有想到新疆的情况是这样，我不得不做出改变。”11月20日，周忠伟说，他到农贸市场买了一大堆普普通通的蔬菜拿到课堂上，并叫来了厨师专业的教师。看着黄瓜、萝卜、白菜、茄子等家常蔬菜经过周忠伟的刀，萝卜变成了一只展翅的凤凰，茄子变成了一个香气扑鼻的熊掌，黄瓜变成了一个美轮美奂的少女，白菜开出了五颜六色的花……学生们顿时来了兴趣。
周忠伟让大家尝尝，学生们拿起筷子品尝后赞不绝口：“没有想到这味道都不是原来的味道了，‘凤凰’和鸡肉味道相似，‘熊掌’比牛掌的味道好多了，黄瓜的味道甜脆，白菜吃起来真有花朵的味道。”
“见识了周老师精湛的技艺，学生们都爱上他的课，为此学校还购买了各种食材，请周老师给大家传授技术。”学院党委书记张钦说。
此后，周忠伟在班里开展了技能大师大讲堂，通过远程课堂，邀请自己已毕业的学生、内地四星级饭店的企业负责人、国内著名厨师等与学生互动，培养学生的职业认同感。
带徒有良法 名声传四方
“老师、师傅”两个角色一肩挑的周忠伟摸索总结出了一套行之有效的教学方法。
为了培养学生的学习兴趣，周忠伟带领学生练习刀工、制作面点、烹饪菜肴。本学期，他主动将自己每周的课时调到20节，从上午第一节课开始指导训练学生，中午也不休息，一直到晚上七点才下班。做面点的油酥需要特殊工具，学校没有，市场上也买不到现成的，周忠伟就自己买材料制作。冷拼、雕刻、面点、热菜，他经常手把手地指导学生。
“我把自己二十年职业生涯中掌握的烹饪诀窍，包括一些调料的秘方，都贡献了出来，让大家结合新疆的实际情况，进行再调配。”周忠伟说。
在教学过程中，周忠伟除了手把手传授知识与技能外，还非常注重学习能力的培养。他将自己珍藏的书籍借给大家，让大家学完后，根据书本知识进行实践，并坐在一起共同品尝、探讨。他还写出教育学习心得，将生动的知识系统化、经验化，便于学生进一步掌握。
今年4月8日至10日，周伟忠和他的学生迎来了一场技能大赛，这是由自治区教育厅组织的职业院校技能大赛，经过三天的激烈角逐，周伟忠指导的学生在全疆数百名精英中脱颖而出，13名学生获得了七个大奖，他本人则获得了一等奖。
此次比赛，13名学生的辅导工作由他一个人负责。学生的参赛项目不尽相同，周伟忠要指导5位选手参赛中式面点、5位选手参赛热菜烹调、4位选手参赛冷菜雕刻。每位选手要准备的又都有四项内容：专业理论、基本功项目、规定原料制作作品、自选原料设计作品。
“周老师的教学方法跟我以前在内地学的不一样，周老师从根本上解决了我们死学的问题。”阿克苏市青年厨师李晓阳说。
周忠伟的名声传开后，不少学生奔着他而来，社会上的不少
桃李缤纷开 大漠竞芬芳
厨师也慕名而来，求着跟他学习厨艺。地区社保局和周忠伟协商后，在技师学院开了短期培训班。
“看到阿克苏旅游业发展很快，但餐饮业还跟不上，这跟阿克苏厨师的技能有很大关系，因此，我决心将技术传授给大家，提高餐饮业的发展水平。”周忠伟说，他加强了对7名青年教师的培训，让他们在自己的名师工作室中值班，一个一个传授。
周忠伟还成立了一个公众号，将所有愿意学习厨艺的社会人士都加入进来，后来感到不够用，他干脆开始了网络直播，将自己的厨艺进行直播供大家学习。
在周忠伟的努力下，一批出色的厨师走向社会，有不少人还应聘到著名的酒店当了厨师，还有一批学徒在他的推荐下，到宁波的大酒店中担任特色厨师。
“我们跟着周老师学习以后，不但眼界大开，就连学习的方法和渠道也不一样了。”学生斯马依力·亚生说。
10月15日，自治区人力资源和社会保障厅驻库车县阿拉哈格镇希望村工作队请周忠伟在村旅游文化生态创业园区开展中式烹调技能培训，为园区农家乐和就业村民打好增收基础。
“感谢周老师来到家门口教学，让我在村里就能接受专业的培训。”学员玉素甫·尼亚孜说。
眼看着援疆期就要满了，周忠伟将阿克苏的情况反馈回单位，并要自己的学生报名到阿克苏来援疆，继续提高当地的厨艺水平。同时，他还开设了“空中课堂”，让学生有困难随时可以学习。
“我们人走了，但是技术不能带走，宁波和库车的联系不能断，我们要加强对当地厨师的培训力度，为库车打造新疆最佳旅游目的地做贡献。”周忠伟说。
